Menu

Amanida d’albergínia rostida amb tomàquet xerri, confitats i anxoves

22 - 12 - 2017

Alguna cosa lleugera sempre ve bé. Sobretot, si és un mos gourmet i de fàcil preparació, apte pels quals cuinen al xup xup i busquen plats elaborats, com pels que van enxampats de temps, però són una miqueta exigents amb el que preparen i col·loquen en la taula.

En una de les meves publicacions anteriors ja vaig llançar un missatge als quals disposen de poc temps en la cuina, indicant-los amb el sobrenom d’apressats, que “ja no teniu excusa per laborar en la cuina i preparar un plat ràpid i de paladar. Aprofiteu el dia setmanal de la compra i col·locar en el cistell unes bones verdures -en aquest caso albergínies- que accentuïn aquesta preparació gourmet”.

Doncs el que s’ha dit, realitzeu bones compres i pels de la cuina xup xup, també val aquest plat com a inici del que venja després.

Ingredients:
2 unitats d’albergínia
20 unitats de tomàquet xerri
12 llescades pa baguette
12 unitats d’anxoves
30gr micromézclum
50ml vinagreta bàsica

Elaboració:
Albergínia:
Retirem part de la pell de l’albergínia. Salpebrem i passem per oli. Marquem en la graella i acabem la cocció en el forn. Reservem.
Tomàquet xerri:
Escaldem i pelem. Condimentem amb sal, pebre i sucre. Semi eixuguem en el forn a 90 graus fins que perdin part de la humitat. Reservem en oli d’oliva.
Pa:
Tallem el pa molt fi i pintem amb oli d’oliva. Torrem en el forn fins que estigui cruixent. Reservar.
Al plat, muntem un plat amb els daus d’albergínia tebis, els xerri a temperatura ambient, les anxoves, les làmines de pa i la vinagreta. Acabem amb els brots de micro mézclum.

Comenta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

12 + 10 =