Menu

Amanida de tomàquet amb ventresca de tonyina i olives de calamata

24 - 08 - 2018

A les ja 150 entrades que he publicat, he prioritzat explicar l’elaboració de plats de diverses tendències i cuines del món, amb una incondicional insistència en l’elecció de productes de qualitat que, com sempre comento, són la base de qualsevol cuina.

Potser és alguna cosa que alguns consideren fins a obsessiva, però el que mai voldré llegir en un comentari, per exemple, en Tripadvisor (que dit sigui de pas qüestiono en molts aspectes), són frases com “la costella era horrorosa” o “els cambrers indiquen que el peix és salvatge, però és de piscifactoria i a un preu elevat”. Entenc que quan la clientela d’un establiment va a la baixa, el propietari ha d’actuar, però no minvant el producte, reduint la quantitat del que s’ha de servir en un plat o cobrant a sobrepreu el que no és de qualitat.

No pretenc en absolut donar lliçons a ningú, però aquesta reflexió té com a mostra la recepta de l’amanida que us proposo. Amb un preu ajustat es poden elaborar plats bàsics que continguin bon producte. Sense complicacions, però aconseguint que al contrari del que molts opinen, l’amanida no sigui el parent pobre o recurrent en la nostra cuina.

Ingredients:
400gr de tomàquet Lleig
240gr de ventresca de tonyina
16 olives de calamata amb os
12 unitats de tomàquet cherry de colors
1 ceba tendra
100ml vinagreta bàsica

Elaboració:
Rentar els tomàquets i retirar les parts lletges de pell. Tallar en trossos d’un mos.
Laminar les cebes i amanir amb la vinagreta. Reservar 5 minuts mentre muntem l’amanida.
Escórrer la ventresca del seu propi oli.
Muntar a la base d’un plat els tomàquets, damunt col·loquem els cherri, la ventresca i acabem el plat amb la ceba tendra i les olives.
Amanir bé i servir.

Comenta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

17 + 12 =