Menu

Arròs amb llet

24 - 11 - 2017

L’arròs amb llet és un plat tradicional de preparació senzilla, nutritiu i molt desitjable para quan les temperatures són fresques, una d’aquestes postres de tota la vida, amb el toc personal de qui ho prepara i que a molts de nosaltres ens recorda a la nostra mare o àvia, qui ens animaven al fet que ho mengéssim perquè era bé pel “creixement”.

Posseeix molta tradició a Astúries, perquè gràcies a la seva excel·lent producció de llet, molts ho consideren els postres més autòctones d’aquesta terra, lloc en la qual fa molts segles, els receptaris de cuina recollien la referència de l’arròs combinat amb la llet.

Com a curiositat, les cròniques diuen que a Catalunya i València els nobles de fa uns segles tenien a la seva disposició un plat denominat menjar blanc, en el qual participaven ingredients com l’ametlla, pits de gallina, arròs i sucre, que va ser reinterpretat per les classes populars sense molts recursos, eliminant els pits de gallina i substituint-les per llet.

Títol de cançons, llibres, fires populars temàtiques, orujo amb arròs amb llet…, aquest plat generós sempre serà un bon tancament de qualsevol àgape.

Ingredients:
1,2 l llet fresca
100gr arrós
120gr sucre
1 cardamom
1 pell llimona
1 pell taronja
1 branca canyella
1 vainilla
100gr mascarpone

Elaboració:

Infusionar la llet juntament amb les espècies. Colar i tornar al foc. 20gr de sucre i l’arròs.

Cuinar a foc lent fins que l’arròs estigui cuit. Ha de bullir lentament i vigilarem que no s’agarri. Quan hagi bullit afegim el sucre i cuinem perquè es dissolgui i a continuació reservem.

Deixem refredar.

Quan aquest gairebé fred afegim amb cura el marcarpone i reservem en nevera. A la passada muntem un plat soper amb arròs i sobre aquest escampem la canyella i les pells de taronja i llimona.

Servir a temperatura ambient.

Comenta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

eighteen − fifteen =