Menu

Arròs melós de bolets amb cruixent de parmesà

04 - 05 - 2018

La cuina tradicional ens aporta plats essencials en la nostra cultura, un d’ells és l’arròs melós i cuinar-ho té la seva ciència. Encara que és fàcil aconseguir-ho, és un d’aquests plats en els quals s’ha d’estar molt atent a retirar-ho del fogó al moment adequat i tenir ben calculada la quantitat correcta d’aigua, perquè una vegada apagat el foc, l’arròs continua absorbint aigua, el resultat final se’ns pot anar de mare i l’arròs no aconsegueixi una textura humida i untosa i no quedi ni sec ni caldós.

Per als fans de l’arròs, que són molts, comentar-vos que, durant tot aquest mes de maig a Lloret de Mar, es desenvoluparan les XVIII jornades gastronòmiques de l’arròs, un homenatge a la cuina popular marinera d’aquesta localitat i bon reclam per fer un volt per la localitat i asseure’s a la taula d’un dels múltiples restaurants associats a aquesta iniciativa.

Al costat de l’arròs melós, poden participar moltes opcions com a pollastre, llamàntol, llagostins, gambes, bacallà, costelles i els productes que ens aporti la nostra creativitat. En el meu cas la recepta que us proposo, va cuinat amb bolets i cruixent de parmesà.

Ingredients:
150gr Ceba Figueres
100gr Trompeta de la mort
100gr Rossinyols
320gr Arròs bomba
2l Brou pollastre
200gr Parmesà
Sal i pebre
Mantega

Elaboració:
Marca:
Piquem la ceba de Figueres i la escalfem en oli d’oliva. Netegem els bolets i afegim a la ceba. Ofeguem fins a cuinar. Condimentem i reservem.
Cruixent parmesà:
Estenem el formatge sobre un paper de forn. Cobrim amb un altre paper i enfornem entre dues safates de forn. Cuinem a 170º fins que aquest cruixent. Reservem.
Al servei, sofregim l’arròs en una cassola juntament amb la marca. Afegim el brou de pollastre i cuinem lentament. Quan aquest cuinat rectifiquem la condimentació i lliguem amb una punta de mantega.
Col·loquen en un motlle, decorem amb una flor de pensament mini i la teula de parmesà trencada

Comenta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

12 + 19 =