Menu

Categoria: PUNT DE VISTA

Mariano Gonzalvo i Lo Paller del Coc: “Surp ens va escollir”

18 - 12 - 2015

Cada ésser humà posseeix una vida interior en la qual moltes vegades el desig de prendre decisions importants en la seva vida, queden relegades a no prendre-les mai. No és el cas de Mariano Gonzalvo, qui sempre va tenir la necessitat de fugir de Barcelona i refugiar-se amb la seva cuina en un lloc íntim en el qual realitzar-se com a persona i aconseguir el seu espai vital per desenvolupar petites grans coses que para ell signifiquen la conquesta de […]

No es permet realitzar fotografies dels plats

13 - 11 - 2015

La notícia de què el Tribunal Federal de justícia alemany ha dictaminat a favor dels drets d’autor dels xefs i les seves propostes gastronòmiques, ha creat un precedent en considerar que fotografiar un plat i difondre-ho per les xarxes socials pot ser considerat com una infracció a la propietat intel·lectual. Les “creacions culinàries minuciosament disposades” –segons manifesta la sentència-, seran objecte de regulació, a pesar que cap llei o manifest de la propietat intel·lectual faci referència a aquestes creacions. Una […]

Camden Town, la versió alternativa del mercat clàssic

01 - 10 - 2015

Diuen que val més prevenir que guarir, i un viatge a Londres sempre ha de tenir molt present l’ús de calçat còmode. La immensitat de la ciutat i el nostre desig de conèixer-la, exigeix llargues caminades i d’altres llargs trajectes en transport públic, utilitzant llargues escales mecàniques per viatjar el seu metre pinypon o els característics autobusos vermells de dos pisos, els conductors dels quals sortegen la circulació o els carrers estrets amb gran habilitat.   Londres és una ciutat […]

Prenem una cervesa al bar de la cantonada?

01 - 07 - 2015

Li vaig convidar a asseure’s i li vaig oferir una cervesa. Encara quedaven algunes en la nevera, supervivents de les contínues reposicions que manifestaven la meva devoció per aquesta beguda. Quan la hi vaig servir en una copa gelada va prendre un xarrup i iniciem la nostra conversa, moment en el qual vaig aprofitar per unir-me al ritual amb una altra copa curulla d’escuma. Mentre parlàvem amb l’aire condicionat a tot drap, vaig notar que observava la taula plena de llaunes […]

Ségolène Royal i la seva opinió de deixar de consumir la Nutella per salvar el planeta

19 - 06 - 2015

La globalització comporta un virus que es contagia entre els polítics, creant embolics on no n’hi ha i deixant tot tipus de perles a les declaracions que realitzen importants representants mundials als mitjans de comunicació. Al nostre país tenim una llarguíssima llesta de nefastes afirmacions, que per excés i vergonya ja no podem recordar íntegrament. Les d’aquí, les deixo a l’anecdotari de cadascun de vosaltres, però val la pena destacar la que va protagonitzar el 16 de juny la ministra […]

El perill de les postres

01 - 03 - 2015

Cada despertar matinal té programats una sèrie de mecanismes automàtics que, sense saber per què, ens dirigeixen cap a un ordre predeterminat de les coses. Dutxa, cafè, vestir-nos, mandra…, cadascú amb el seu ritme, per iniciar una marxa cap a l’inici d’un nou dia, d’una nova experiència, en la qual ens trobarem que res està escrit, però que el nostre tossut ordre, ens dirigeix cap al que creiem que és el correcte. L’ordre de les coses i la rutina, segons […]

El conte del galet que sempre torna a casa per Nadal

16 - 12 - 2014

Fa gairebé un any que visc tancat en un flascó emmagatzemat a la cuina. Em reconforta perquè viure aquí té més glamour que a l’interior de la bossa de plàstic en la qual em van col·locar quan van transformar el blat i em van donar la forma de petxina amb la qual s’em coneix. La qüestió és que el Nadal passat em vaig escapar per poc. El brou es va acabar i em vaig lliurar per un pèl de navegar […]

Un experiment alienígena a la cuina?

13 - 10 - 2014

La inspiració creativa a la cuina ens porta a vegades al fet que ens passem de frenada, però afortunadament sense que això provoqui cap accident. Són instants en els què, oh, eureka, ja ho tinc!, de sobte passa pel nostre cervell un cabal d’idees i visions que en el moment en el qual es produeixen ja les volem posar en marxa. Les interpretacions a la cuina són diverses i tots coneixeu la multitud d’experiències que famosos xefs ens presenten, amb uns plats que […]

Michelin i les seves regles, li donem joc?

06 - 08 - 2014

Una experiència especial al restaurant Arpège de Alain Passard Viatjar a París sempre és motiu de maliciosa enveja quan comentes que et vas a desplaçar a la ciutat de Seine. Parlar d’ella i el que ens projecta seria per a mi utilitzar un dels milers de tòpics i frases fetes que si els reunírem, podríem editar una guia turística o afegir un tom a l’Enciclopèdia Francesa que l’escriptor i filòsof Diderot va iniciar al segle XVIII . El meu no […]

Després dels malsons del xef Ramsay, ara què?

10 - 07 - 2014

Durant deu anys el xef escocès Gordon Ramsay ha projectat a l’audiència televisiva al programa Kitchen Nightmares, el que la majoria de les vegades no coneixen els comensals d’un restaurant. Rescatar restaurants en crisi, cambrers que serveixen malament i tard, cuiners que trien matèria primera deficient i cuinen malament, neveres amb productes podrits i propietaris que no saben gestionar el seu negoci, han estat els protagonistes, entre tons de veu elevats i consells bàsics de gestió, d’un programa en el […]