Menu

Gambes bullides en aigua d’algues

27 - 04 - 2018

Arriba l’estiu i els nostres hàbits ens porten a les terrasses. Els noticiaris televisius les mostren prioritàriament prop de la platja, amb imatges d’un ambient distès i persones que projecten una despreocupació que podria acostar-se a la felicitat i unes taules en les quals gots de cervesa i plats de gambes aconsegueixen que el nostre pensament ens digui, quan m’agradaria estar allà!.

Aquesta bucòlica imatge estiuenca és representativa del creixement d’un 30% del consum de gambes quan la calor estreny, perquè visualitzem en aquests xiringuitos de platja, plats replets de peles de gambes i gots de cervesa buits. Ja vaig publicar un article en el qual destacava la seva excel·lència, però en aquesta ocasió, em centro en curiositats d’un dels mariscs més demandats i benvolguts a tot el món, esperant no “ficar la gamba”, encara que aquest marisc no tingui la culpa de res.

Curiositats com la notícia publicada fa uns anys en el diari britànic The Sunday Times, en la qual posava en relleu que la globalització i l’abaratiment de costos de producció, propiciava l’absurd viatge d’unes gambes pescades a Escòcia, transportades a la Xina per ser pelades i enviades de tornada al regne Unit per arrebossar-les i comercialitzar-les.

Afortunadament, a Espanya se suposa que les gambes no recorreran milers de quilòmetres per arribar a la nostra taula i que la seva captura serà de l’excel·lent gamba vermella mediterrània o de la blanca majoritàriament procedent de Huelva, encara que per la seva qualitat, també trobem de Turquia i Grècia. No hem de descartar, espero que no succeeixi, que en el futur ocorrin coses com la dels llagostins de piscifactories de l’Equador i que són els que més es venen al mercat nacional, o que menys del 10% del polp que mengem procedeix de Galícia.

Podria continuar aportant més curiositats, però com suposo que les vostres papil·les gustatives ja estan en marxa, serà millor que tinguin la recompensa que es mereixen, picant unes quantes gambes amb l’acompanyament que més us vingui de gust.

Elaboració:
24 unitats de gamba vermella
3l d’aigua mineral
100gr d’algues fresques

Posem l’aigua a bullir.
Afegim les algues fresques i deixem que arrenqui el bulliment una altra vegada. Afegim les gambes i bullim lleument. Refresquem ràpidament en aigua i gel.
Retirem i ho posem en una safata de gel i algues fresques.

Comenta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

four × two =