Menu

La taula nadalenca: Entrants

16 - 12 - 2016

Les celebracions nadalenques tenen a veure molt
amb el menjar i en alguns casos amb la pràctica d’excessos que ens permetem,
que un dels desitjos del primer dia de gener sigui practicar la moderació
davant el menjar, bé, un d’aquests pensaments que es prenen amb molta energia i
que en la majoria dels casos queden en una promesa incomplida.

Pots haver-hi decidit que aquest any no cuinaràs a casa, per allò que serem
molts i és un embolic tremend, escollint un restaurant que s’adapti a un
pressupost consensuat i que satisfaci els capritxos culinaris. Però si ets dels
quals tenen ànima de superxef,
amb recursos limitats en útils de cuina, pots treure profit a la teva
implicació enfront dels fogons, amb plats que la nostra tradició catalana manté
des de temps immemorials, com l’escudella i carn d’olla, amb tants ingredients
com a cuiners i uns galets que posseeixen importància destacada a la sopa.

Si a més d’una escudella, vols tenir altres opcions per als nombrosos dies
festius, en els quals segurament en algun d’ells et tocarà cuinar, en aquesta
sèrie de tres articles, amb destacats d’entrants, plats i postres, plantejo
propostes per ajudar-te en les teves preparacions.

Comencem amb els entrants

GOTETS DE MANGO I FOIE AMB MADUIXES

vasito

Ingredients:

Foie
terrina 40gr

Maduixes 1 unitat

Puré mango 50gr

Sal maldon

Elaboració:

A la base d’un gotet col·loquem el puré de mango. Sobre ell, col·loquem el dau de terrina de foie i els quarts de maduixa.

Abans de servir afegim sal maldon i una gota de reducció de balsàmic.

CASSOLETES DE MASCARPONE I SALMÓ FUMAT

Ingredients:
Cassoletes mini
Mascarpone 300gr
Sal i pebre
Alfàbrega 30gr
Salmó fumat 300gr

Elaboració:
Barrejar en un bol el mascarpone amb la sal, pebre i l’alfàbrega picada. Emplenar les cassoletes i col·locar el salmó en daus petits.
Muntar al moment perquè les cassoletes no absorbeixin humitat.

 

Comenta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

nine + seven =