Els intensos menjars nadalencs donen pas a uns dies de reflexió pels avisos planyívols que envia el nostre estómac i es veuen reflectits en la bàscula quan comprovem que, uy!, aquest any m’he passat una mica amb els “torrons”, acusant-los, només a ells, com la causa que la línia de la bàscula estigui per sobre del nostre pes habitual. Per això quan arriba la nit de cap d’any, un dels desitjos per al nou, es projecta cap a aquesta matrícula del gimnàs que tenim pendent, armar-nos de voluntat per a anar regularment i banyar-nos en suor durant una temporada, per a equilibrar el que s’ha incrementat en una setmana de celebracions nadalenc/gastronòmiques.
Aquesta reflexió és un tòpic habitual, encara que en molts casos sol es queda en una declaració de bones intencions i la decisió final és la d’inclinar-nos a variar la dieta, amb plats lleugers en els quals les verdures prenen protagonisme enfront de la cuina nadalenca que ens ha estat dominant durant els últims dies.
El plat que us proposo en aquesta recepta no és un antídot per a aquestes dates, perquè les verdures, tan de moda en els últims temps, haurien de formar part de la nostra dieta durant tot l’any. Encara que també poden ser auxili conciliador després del Nadal.
Ingredients:
Coliflor 1unitat
Bròquil 1unitat
Mini pastanaga 12 unitats
Cherri 12 unitats
Carabassa 300gr
Espàrrecs 30 unitats
Llimona 1unitat
Mini carabassó 8 unitats
Algues enciam de mar 300gr
Oli d’oliva suau
Sal i pebre
Salsa soia
Mini flor de pensament 4 unitats
Elaboració:
Verdures:
Fer petits trossos de bròquil i coliflor.
Pelar les mini pastanagues
Reservar les puntes dels espàrrecs
Tallar bastons de carabassa de forma uniforme.
Cuinar cadascuna de les verdures per separat al vapor. En l’aigua posarem les algues amb la sal perquè aromatitzi les verdures. Refredar ràpidament i reservar.
Maionesa:
Dessalar una mica d’enciam de mar. Muntar una maionesa amb les algues, suc de llimona, oli, sal i pebre.
Al servei escalfem les verdures al vapor. Col·loquem en un plat alternant els colors.
Servim acompanyat de maionesa d’algues i salsa de soia.
Comenta