Menu

Pizza de tomàquet, anxova, pesto i parmesà

18 - 01 - 2019

Quan els egipcis van començar a utilitzar el llevat per a l’elaboració d’un símil del pa que coneixem en l’actualitat, no van ser conscients que aquest ingredient aniria molt més enllà d’aquella forma de sol cuita amb farina, aigua i mel. Van passar els anys i els intercanvis culturals al voltant d’una massa de pa, van donar origen a un dels fenòmens gastronòmics més universals: la pizza.
La seva història està plegada de controvèrsies i als italians, experts a amplificar les expectatives de les seves coses, els hi encanta que per tot el món els seus productes posseeixin un aura misteriós/imaginativa desitjable i en qüestions gastronòmiques, venent influències de la cuina de la mamma, projectant una essència tradicional que aporti valor als plats.

A tots ens agrada la pizza, viatgem a qualsevol lloc del món i trobem un establiment que s’assembla al que tenim en doblegar la cantonada del nostre domicili, molt popular en qualsevol país i recurs gastronòmic habitual. Per aquí, amb rètols de restaurants en els quals es destaca que els propietaris són de Nàpols, lloc reivindicatiu de l’origen de la pizza perfecta, parlant en italià i interrelacionant-se entre ells com si estiguessin al seu país, vagi, per a donar ambient fent-nos pensar que estem en La Notizia del pizzaiolo Enzo Coccia, considerada com un dels millors establiments de la ciutat i el primer que va recomanar la Guia Michelin pels ingredients i temps de cocció de les seves pizzes.

I com no, gaudir-la a casa comprant una base que decorarem amb els ingredients que més ens vénen de gust. També, amb el suggeriment que us realitzo, convertint una pizza en un snack que sorprendrà per la seva originalitat, no com el molt habitual recurs per a avui futbol, avui pizza.

Ingredients:
Parmesà 400gr
Anxova 6 filets
Salsa pesto 100ml (espessa)
Tomàquet semi sec 100gr

Elaboració:
Parmesà:
Ratllem el formatge i enfornem entre 2 safates de forn perquè quedi pla donant-li la forma desitjada. Deixar refredar i reservar.
Anxova:
Tallar en trossos i reservar.
Tomàquet:
Escaldar els tomàquets i pelar. Retirar les llavors i tallar en 1/8. Condimentar amb sal, pebre i sucre. Deixar reposar 30 minuts tapat a temperatura ambient.
Col·locar en safata de forn amb forat i semi assecar en forn a 85è fins que adquireixin el punt desitjat. Conservar en oli d’oliva.
Al servei, utilitzar una galeta de formatge i damunt col·locar els ingredients amb subtilesa.
Avisar al comensal que aquesta pizza és molt fràgil!.

Comenta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

3 + 3 =