Menu

Un passeig entre fruiters i el valor del cultiu ecològic

07 - 07 - 2014

Mentre Jordi Anglí es trobava en ple frenesí a la cuina, jo estava en un oasi de tranquil·litat.

Per als continguts d’aquest bloc, havíem consensuat aprofundir en el que us explicàvem en una entrada anterior amb el títol L’hortadelLlobregat. El cultiu ecològic i de proximitat és una aportació important i vam decidir transmetre el que hi ha darrere.

Jordi, a més d’una ocasió i molt fidel als seus principis, sempre em comenta que “els que em coneixen, ja saben de la meva preocupació i valoració pel producte perquè el nostre treball a la cuina sigui creatiu, eficient i el resultat final tingui un plus de sabor. El producte és l’essència de la cuina i la bona elecció de cada un d’ells és el fonament del que cuinarem. És per això que qualsevol cosa no val”.

Amb aquesta premissa em vaig citar amb Jaume Torras de fructusweb.com per visitar les més de 13 hectàrees de fruiters de cultiu familiar i ecològic que exploten a Sant Climent del Llobregat i els seus cultius hortícoles del Llobregat. Besnét de pagesos, Jaume, emprenedor inquiet, encarna la visió actual del cultiu i la comercialització dels productes de l’horta i la fruita de temporada, oferint visibilitat en una plataforma web  en què projecta al consumidor i al professional de l’hostaleria les noves formes d’apropar els productes ecològics cultivats.

El punt de trobada va ser al magatzem de distribució i les oficines que el grup té a Viladecans i des d’allà ens vam desplaçar a Sant Climent per una comarcal amb multitud de corbes que apassionen als conductors avesats. La visió sinuosa dóna pas a una més uniforme, quan arribem a la finca i iniciem el recorregut entre cirerers, presseguers, pereres, pomeres …, que s’escenificaven a manera d’una gran urb plena d’edificis, encara que en aquest cas es personalitzaven en centenars i centenars d’arbres fruiters que acaparaven la vista i semblaven no tenir fi. Amb Jaume trepitgem sembrat i vaig visualitzar la simfonia de colors dels fruits, uns en plena fase de recollida i altres en la seva última fase de maduració.

Les acostumades pedregades del final de la primavera i l’inici de l’època estival, havien fet acte de presència i alguns fruits, pocs, representaven les restes de la devastació d’aquest fenomen climatològic que destrossa collites i desespera als cultivadors. Amb resignació i com si fos una cosa normal i assumit, Jaume recordava l’últim temporal i la recollida dels fruits escampats per terra, amb un “sort que la pedregada va ser breu!”.

Diapositiva 1La conversa va seguir i l’agricultura ecològica es va convertir en protagonista. Jaume Torras va impulsar aquesta orientació en els cultius, valorant “un cultiu sostenible en què el terreny té una importància vital, no només és el suport dels arbres, és un conjunt d’accions que s’allunyen radicalment l’aportació d’agents químics i té molt en compte aspectes com la poda, la fertilització vegetal, la instal·lació de trampes que atrauen els insectes i prevenen plagues i encara que els costos d’inversió són elevats pel llarg període de temps en què el terreny estarà ocupat, val la pena aportar valor a la biodiversitat i oferir al consumidor productes saludables”.

També em parlava de la tradició familiar, del dur treball de pagès, l’ADN familiar en què s’ha instal·lat l’amor al camp i al cultiu i la seva decisió de continuar vinculat a la pagesia utilitzant les eines online del segle XXI. Després d’un llarg passeig entre fruiters, arribem a una petita nau en la qual es trobava el seu pare, Antoni Torras.

Antoni, colrat pel sol de mil recol·leccions i una gestualitat permanent, dedicació a la inclinació cap al sembrat, conversava amb nosaltres mentre estava preparant caixes de peres de Sant Joan acabades de recollir. Enmig del seu afany productiu, em parlava de la tradició del pagès i l’orgull que per a ell significa ser-ho: “Puc explicar mil històries del que ha succeït a la zona de Sant Climent i en l’horta del Llobregat, de les especulacions que en el seu dia van provocar que l’horta que produïa per a Barcelona, es convertís en el que és en l’actualitat, moltes vegades penso en escriure un llibre!”.

Arribats a aquest punt, seguim la conversa al voltant de la cirera, un producte de temporada molt esperat que durant dos mesos es converteix en un dels protagonistes del nostre consum. Es recull quan està madura ja que un cop recollida, tot just canvia la seva maduració. Els nutricionistes parlen molt bé d’aquesta fruita ja que posseeix moltes propietats nutritives i molt rica en vitamines i minerals.

Antoni, en el seu estat de bona voluntat participativa, va voler afegir la seva opinió comentant “fa uns dies van estar a la nostra finca uns periodistes de BTV que van voler conèixer el per què de la fama de les cireres de Sant Climent i la nostra forma ecològica de cultivar”.

El resultat d’aquesta visita es va emetre a BTV el 23 de maig:

Conversar amb Jaume i Antoni dóna per a molt i aquestes primeres reflexions les ampliarem amb els seus cultius de verdures ecològiques del Llobregat i prendre la paraula Antoni, sense arribar a editar un llibre, perquè ens expliqui aquestes històries de la pagesia de tota la vida i les seves reflexions respecte a l’horta que produïa per a Barcelona.

Jose Rabadán

Comenta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

13 + nineteen =