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Cake de Cacao con cremoso de avellanas y café

12 - 06 - 2015

Italia es un lugar de contrastes y una de las peculiaridades de viajar a este país es dejarse llevar por la mil tentaciones de lo que aquí conocemos como helado y allí como «Gelato». Avalado por una larga e importante tradición, forma parte de los indispensables que siempre deberemos tener que cumplir cuando nos desplacemos a la «Bella Italia», aunque el recuerdo sea de un «gelato di nocciola», simple, pero con un sabor de avellana con bastante recorrido degustativo o como ellos dicen con un «sapore avvolgente e corposo».
Para esta receta, la avellana también posee su parte de protagonismo en un cake de cacao del que seguro os obsequiarán con un sonoro «grazie mille!».

Cake de cacao
60 grs. azúcar
325 grs. harina
125 grs. cacao
6 grs. levadura química
12 grs. bicarbonato
16 grs. sal
3 huevos
350 ml leche
175 ml aceite girasol
350 ml agua caliente
Mezclamos todos los secos en un bol durante 10 minutos
Una vez están bien incorporados añadimos a la montadora los huevos, la leche y aceite de gira-solo. Por último añadimos el agua tibia.
Horneamos a 180º durante 10 minutos y desprendido acabamos a 160º. Dejamos enfriar.
Troquelamos con un molde donde pondremos el cremoso de avellanas.

Cremoso de avellanas
150 grs nata
Dos hojas de gelatina
500 grs Marcarpone
120 grs azúcar
120 grs pasta avellanas
Calentar la nata y disolver la gelatina. Dejar enfriar. Mezclar el mascarpone, el azúcar, la pasta de avellanas la nata con la gelatina. Aparte, montar el resto de la nata. Combinar las dos mezclas.

Salsa de café
100 ml crema de leche
20 grs azúcar
Un paquete nescafé polvo
Mezclamos los ingredientes y reservamos.
En el plato:
En la base de un plato colocamos dos cucharadas de salsa de café. Encima ponemos un corte de cake de cacao con avellanas.
Hacemos una pequeña quenelle de helado de café y decoramos con un palillo de chocolate.

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