Menu

Canelón de pasta de arroz con verduras y salmón

07 - 09 - 2017

El canelón que os propongo en esta receta es diferente a los que preparamos habitualmente ya que utilizo obleas de pasta de arroz, más ligeras que la de trigo, con un sabor más suave, una cocción más rápida y no contiene gluten.

Conocidas como banh trang estas obleas se utilizan en muchos países asiáticos para preparar aperitivos, en rollitos frescos o fritos, con distintos rellenos dependiendo del país. Como curiosidad, en zonas rurales de Vietnam siguen elaborándolas manualmente y las extienden en esteras que llenan los campos mientras se secan al sol.

Después de este bucólico paisaje, volvamos a la realidad de nuestra cocina y pongámonos manos a la obra para rellenar esa oblea de arroz con sabores y una preparación delicada.

Ingredientes:

Obleas de pasta de arroz 10

Zanahoria 200grs

Calabacín 200gre

Pimiento rojo 100grs

Pimiento verde 50grs

Tomate rama ½ kilo

Salsa soja

Aceite de oliva

Jengibre 30 grs

Dientes de ajo 4

Perejil 20 grs

Cilantro 20 grs

Salmón marinado 300 grs

Germinados

Elaboración:

Picada verduras:

Picar el jengibre y el ajo. Mezclar con el perejil y el cilantro y aceite de oliva. Reservar.

Verduras:

Cortar todas las verduras en juliana. Saltear individualmente junto con la picada. Decantar sobre papel. Cuando este frio montar el canelón con la oblea de arroz.

Vinagreta tomate:

Escaldar y pelar el tomate. Cortar en macedonia. Mezclar con salsa de soja y aceite de oliva y reservar.

Pase:

Calentar el canelón dejándolo tibio. Colocar encima unos dados de salmón al que le hemos pasado el soplete. Colocar encima del canelón.

Salsear con la vinagreta de tomate y añadir germinados.

Comenta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

13 − Trece =