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Categoría: PUNTO DE VISTA

No se permite realizar fotografías de los platos

13 - 11 - 2015

La noticia de que el Tribunal Federal de justicia alemán ha dictaminado a favor de los derechos de autor de los chefs y sus propuestas gastronómicas, ha creado un precedente al considerar que fotografiar un plato y difundirlo por las redes sociales puede ser considerado como una infracción a la propiedad intelectual. Las “creaciones culinarias minuciosamente dispuestas” –según manifiesta la sentencia-, serán objeto de regulación, a pesar de que ninguna ley o manifiesto de la propiedad intelectual haga referencia a […]

Camden Town, la versión alternativa del mercado clásico

01 - 10 - 2015

Dicen que más vale prevenir que curar, y un viaje a Londres siempre debe tener muy presente el uso de calzado cómodo. La inmensidad de la ciudad y nuestro deseo de conocerla, exige largas caminatas y otros tantos largos trayectos en transporte público, utilizando largas escaleras mecánicas para viajar su metro pinypon o los característicos autobuses rojos de dos pisos cuyos conductores sortean la circulación o las calles estrechas con gran habilidad. Londres es una ciudad de contrastes y uno […]

¿Tomamos una cerveza en el bar de la esquina?

01 - 07 - 2015

Le invité a sentarse y le ofrecí una cerveza. Todavía quedaban algunas en la nevera, sobrevivientes de las continuas reposiciones que manifestaban mi devoción por esta bebida. Cuando se la serví en una copa helada tomó un sorbo e iniciamos nuestra conversación, momento en el que aproveché para unirme al ritual con otra copa rebosante de espuma. Mientras hablábamos con el aire acondicionado a todo trapo, noté que observaba la mesa repleta de latas y botellas vacías, testimonios olvidados de […]

Ségolène Royal y su opinión de dejar de consumir la Nutella para salvar el planeta

19 - 06 - 2015

La globalización conlleva un virus que se contagia entre los políticos, creando líos donde no los hay y dejando todo tipo de perlas en las declaraciones que realizan importantes representantes mundiales a los medios de comunicación. En nuestro país tenemos una larguísima lista de nefastas afirmaciones, que por exceso y vergüenza ya no podemos recordar en su totalidad. Las de aquí, las dejo al anecdotario de cada uno de vosotros, pero vale la pena destacar la que protagonizó el 16 […]

El peligro de los postres

01 - 03 - 2015

Cada levantar matutino tiene programados una serie de mecanismos automáticos que sin saber por qué nos dirigen hacia un orden predeterminado de las cosas. Ducha, café, vestirnos, pereza…, cada cual con su ritmo, para iniciar una andadura hacia el inicio de un nuevo día, de una nueva experiencia, en la que nos encontraremos con que nada está escrito, pero que nuestro tozudo orden nos dirige hacia lo que creemos que es lo correcto. El orden de las cosas y la […]

Cuento del galet que siempre vuelve a casa por Navidad

16 - 12 - 2014

Hace casi un año que vivo encerrado en un frasco almacenado en la cocina. Me reconforta porque  vivir aquí tiene más glamour que en el interior de la bolsa de plástico en la que me colocaron cuando trasformaron el trigo y me dieron la forma de concha con la que se me conoce. La cuestión es que la Navidad pasada me escapé por poco. El caldo se acabó y me libré por un pelo de navegar en la sopa de […]

¿Un experimento alienígena en la cocina?

13 - 10 - 2014

La inspiración creativa en la cocina nos lleva en ocasiones a que nos pasemos de frenada, pero afortunadamente sin que ello provoque ningún accidente. Son momentos en los que ¡oh, eureka, ya lo tengo!, de repente pasa por nuestro cerebro un caudal de ideas y visiones que en el momento en el que se producen ya las queremos poner en marcha. Las interpretaciones en la cocina son diversas y todos conocéis la multitud de experiencias que afamados chefs nos presentan, […]

Michelin y sus reglas, ¿le damos juego?

06 - 08 - 2014

Una experiencia especial en el restaurante Arpège de Alain Passard Viajar a París siempre es motivo de maliciosa envidia cuando comentas que te vas a desplazar a la ciudad de Sena. Hablar de ella y lo que nos proyecta sería para mí utilizar uno de los miles de tópicos y frases hechas que si los reuniéramos, podríamos editar una guía turística o añadir un tomo a la Enciclopedia Francesa que el escritor y filósofo Diderot inició en el siglo XVIII. […]

Después de las pesadillas del chef Ramsay, ¿y ahora qué?

10 - 07 - 2014

Durante diez años el chef escocés Gordon Ramsay ha proyectado a la audiencia televisiva en el programa Pesadilla en la cocina, lo que la mayoría de las veces no conocen los comensales de un restaurante. Rescatar a restaurantes en crisis, camareros que sirven mal y tarde, cocineros que escogen materia prima deficiente y cocinan mal, neveras con productos podridos y propietarios que no saben gestionar su negocio, han sido los protagonistas, entre tonos de voz elevados y consejos básicos de […]

¡Vaya par de bichos!

07 - 06 - 2014

Fue bastante sonada la emisión de un programa de Televisión Española en el que dos grandísimos referentes de la cocina, Arzak y Adrià, de los que no cabe añadir nada más, estaban apoyados en la barra de un bar sumergidos en un debate estéril, con punto de confrontación y choque cantábro/mediterráno sobre sus consideraciones culinarias. Con un “Ponme un poquito de chacolí y a mí una cerveza” se consigue el único momento de tregua en una acelerada conversación en la […]