Menu

Categoría: PUNTO DE VISTA

Mariano, te lo debo todo “profe”

22 - 05 - 2014

Foto web Lo Paller del Coc La asociación con mi oficio y pasión empezó desde que era muy pequeño y se inició cuando frecuentaba la cocina dónde mi abuela preparaba unos fantásticos platos cuyos aromas aún tengo grabados en mi mente y mi olfato. Aquellas visitas y consejos han quedado como lejanos recuerdos culinarios, pero constituyeron el primer apunte, que años después definió mi vida. El siguiente apunte es la imagen de una etapa de lucha con mis padres cuando […]

Celler Can Roca y el espíritu del sacrificio

09 - 05 - 2014

Foto: web celler Can Roca El Celler de Can Roca ya no es el mejor restaurante del mundo según la revista londinense Restaurant Magazine y su calificación The World’s 50 best restaurants. Muchas eran la ilusiones de que los esfuerzos de Josep, Joan y Jordi, los hermanos que el año pasado nos ilusionaron con su flamante premio, volvieran a repetirse en la presente edición y el Celler Can Roca volviera a ser la estrella mundial del universo de la restauración. […]

Casa Sendra

Casa Sendra: la normativa gana a uno de los mejores salchichones del mundo

01 - 04 - 2014

Una vez más las normativas que en muchos casos entorpecen el trabajo de muchas empresas y profesionales, han provocado tras nueve años de litigios con la Generalitat el cierre de Casa Sendra, considerada como la mejor elaboradora del mundo de la ¨Llonganissa de Vic¨ y con 165 años de presencia en el mercado. El origen del conflicto se originó cuando se creó la IGP (Indicación Geográfica Protegida) que  regula los criterios de elaboración, productos permitidos y la etiqueta. Desde 1928 […]

Debates con Martí profundos o superficiales, pero siempre interesantes

10 - 03 - 2014

Hoy, por fin, voy a compartir ideas con Martí Terès y su Oleum Flumen. Ha costado bastante insistencia por su parte y varios cambios de actividades por la mía, para romper con el estereotipo que siempre nos creamos a la hora de vernos con una persona, en mi caso traducido a “tengo que organizarme para ir a Vinaixa”. Porque merece mucha atención y tiempo romper con la dimensión diaria y conectar con la de Martí. Lo suyo no es superficial […]