Un tópico del verano es asociarlo a la preparación de ensaladas y convertirlas en el plato estrella. Hay quienes no comparten esa opinión y opinan que es un plato saludable para todo el año. Pero en lo que todos coinciden es en preguntarse por qué conformarse con una ensalada básica de lechuga y tomate, cuando tenemos a nuestra disposición una gran variedad de ingredientes con los que podemos convertir ese básico en un plato más elaborado, alejándose de ser un complemento de la comida para convertirse en un plato con entidad propia.
La ensalada que os propongo va en esa línea, conseguir que deje de ser un tentempié nutritivo y se convierta en un plato más contundente, sin perder sus señas de identidad de nutrición y frescura.
Ingredientes:
Pimiento rojo 200 grs
Berenjena 150 grs
Cebolla 150 grs
Patata baby 250 grs
Sardina ahumada 4 filetes
Mezclum 200 grs
Cherry 30 unidades
Vinagreta mostaza:
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Escalivada:
Escalivamos a la llama el pimiento rojo y la berenjena. Asamos la cebolla en el horno.
Pelamos y retiramos las semillas. Cortamos en tiras.
Patatas:
Envasamos las patatas con aceite de girasol y hoja de laurel. Cocinamos al vapor y reservamos.
Sardinas:
Retiramos las espinas de las sardinas lo máximo posible. Reservamos.
Vinagreta mostaza:
Mezclamos en un bol la mostaza con la unas gotas de vinagre y el aceite de oliva. Reservamos.
Colocamos en otro bol los escalivados y las patatas partidas. Añadimos sal y pimienta y la vinagreta de mostaza.
Colocamos en la base de un plato y encima colocamos la sardina, los tomates cherry y el mezclum aliñado.
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