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Latitas de sardinas ahumadas con vinagreta de mostaza

10 - 06 - 2016

Durante los años en los que nuestros padres o abuelos vivieron tiempos difíciles, una lata de sardinas era un alimento económico y socorrido ante la falta de todo. Se convirtió en uno de los sucedáneos de varios alimentos frescos y despertó el interés de los coleccionistas de latas y etiquetas que en la década de los sesenta del siglo pasado fue un pasatiempo popular, también sucedáneo, en este caso de los coleccionistas de sellos, actividad reservada a los que se podían permitir algún dispendio.

Después pasó a ser una compañera inseparable de campistas, excursionistas e improvisadores de un comedor playero, presente sobre un mantel de cuadros, en aceite o con otros acompañamientos, siempre dejando a su alrededor su intenso olor, pero con unas propiedades alimenticias incuestionables.

Estas anécdotas han dejado marca en nuestra memoria y en la actualidad hemos transformado esa simple lata en un presente gourmet. Podemos adquirir una lata vacía que a modo plato contendrá exquisiteces varias, que satisfarán nuestro gusto particular y ofrecerán un aspecto sofisticado.

En esta receta os propongo una opción.

Ingredientes para cuatro latas:

Sardina ahumada                            2 sardinas

Pimiento rojo    escalibado          200gr

Berenjena escalibada                   150gr

Cebolla escalibada                          100gr

Vinagreta mostaza                         80gr

Sal/pimienta

Elaboración:

Sardinas:

Limpiamos las sardinas del máximo de espinas que podamos.

Verduras:

Escalibamos la berenjena, el pimiento y la cebolla. Pelamos y cortamos en tiras. Reservamos.

Vinagreta mostaza:

Realizamos una mezcla al gusto de mostaza savora, miel y aceite de oliva. Emulsionamos y reservamos.

En la base de las latitas colocamos el aliñado de los escalibados con sal/pimienta y la vinagreta.

Coronamos con media sardina ahumada sin espinas. Decoramos con brotes.

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