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Menestra de verduras de temporada al vapor de algas y su mayonesa

04 - 01 - 2019

Las intensas comidas navideñas dan paso a unos días de reflexión por los avisos lastimeros que envía nuestro estómago y se ven reflejados en la báscula cuando comprobamos que, ¡uy!, este año me he pasado un poco con los “turrones”, acusándolos, solo a ellos, como la causa de que la línea de la báscula esté por encima de nuestro peso habitual.  Por ello cuando llega la noche de fin de año, uno de los deseos para el nuevo, se proyecta hacia esa matrícula del gimnasio que tenemos pendiente, armarnos de voluntad para ir regularmente y bañarnos en sudor durante una temporada, para equilibrar lo que se ha incrementado en una semana de celebraciones navideño/gastronómicas.

Esta reflexión es un tópico habitual, aunque en muchos casos solo se queda en una declaración de buenas intenciones y la decisión final es la de inclinamos en variar la dieta, con platos ligeros en los que las verduras toman protagonismo frente a la cocina navideña que nos ha estado dominando durante los últimos días.

El plato que os propongo en esta receta no es un antídoto para estas fechas, porque las verduras, tan de moda en los últimos tiempos, deberían formar parte de nuestra dieta durante todo el año. Aunque también pueden ser auxilio conciliador después de la Navidad.

Ingredientes:
Coliflor 1 unidad
Brócoli 1 unidad
Mini zanahoria 12 unidades
Cherri 12 unidades
Calabaza 300gr
Espárragos 30 unidades
Limón 1 unidad
Mini calabacín 8 unidades
Algas lechuga de mar 300gr
Aceite de oliva suave
Sal y pimienta
Salsa de soja
Mini flor de pensamiento 4 unitdades

Elaboración:

Verduras:

Hacer pequeños trozos de brócoli y coliflor.

Pelar las mini zanahorias

Reservar las puntas de esparrago.

Cortar bastones de calabaza de forma uniforme.

Cocinar cada una de las verduras por separado al vapor. En el agua pondremos las algas con la sal para que aromatice las verduras. Enfriar rápidamente y reservar.

Mayonesa:

Desalar un poco de lechuga de mar. Montar una mayonesa con las algas, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Al servicio calentamos las verduras al vapor. Colocamos en un plato alternando los colores.

Servimos acompañado de mayonesa de algas y salsa de soja.

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