Existen muchos platos por los que determinadas zonas geográficas rivalizan en poseer su certificado de origen y engrosar su patrimonio gastronómico. Es el caso de la panna cotta, postre italiano muy popular del que Piamonte y Valle de Aosta aportan datos centenarios como aval de su primera elaboración.
Sea quien sea, la cuestión es, que quien lo hizo tuvo una gran idea.
La traducción literal de nata cocida de este postre, siempre cerrará una buena comida y nos obsequiará con un sabor delicado de esos para paladear, de los que seducían a Luciano Pavarotti, un enamorado de la comida y en especial de la italiana, que siempre recomendaba a sus amistades y mencionaba en sus entrevistas.
Para comprobarlo, aquí tenéis la receta.
Ingredientes:
Crema de leche 600ml
Leche 400ml
Vainilla rama Una unidad
Azúcar 150grs
Gelatina hoja Seis unidades
Fresas 300grs
Lima Una unidad
Para el bizcocho micro:
Puré frutos rojos 100gr
Harina 25gr
Azúcar 50gr
Clara de huevo 300grs
Almendra en polvo 60gr
Elaboración:
Panna cotta:
Infusionamos la crema de leche junto con la leche, la vainilla y el azúcar durante 30 minutos. Añadiremos la gelatina y la colocamos en los moldes correspondientes. Reservar 12 horas en nevera.
Bizcocho micro de frutos rojos:
Mezclar todos los ingredientes con el túrmix. Llenar los sifones y utilizar dos cargas de gas.
Fresas:
Limpiar y cortar en cuartos cada fresa. Reservar.
Antes de servir, montamos la panna cotta en la base del plato.
Cocinamos el bizcocho al microondas en vaso de plástico durante 30 segundos. Retiramos y rompemos con las manos.
Colocamos en el plato, el bizcocho sobre la panna cotta y las fresas en cuartos. Rallamos lima sobre la elaboración para dar un toque final.
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