El brownie, també conegut com a brownie de xocolata, és típic de la gastronomia dels Estats Units. El seu origen està marcat per tres mites. El primer, quan un xef va afegir accidentalment la xocolata fosa a la massa de la galeta; el segon, un altre xef es va oblidar d’afegir la farina a la massa i l’últim, i el més popular, que una mestressa de casa no tenia pols per enfornar i va improvisar fins que va sortir el brownie. Sigui com sigui, és una de les postres més desitjables, i encara hi ha moltes maneres d’acompanyar-lo, us deixo amb una de les més delicioses: amb cremós de xocolata.
Brownie
xocolata 150gr
mantega 200gr
ous 4uni
sucre 450gr
farina 100gr
Royal 1 pessic
Sal 1 pessic
Avellanes torrades 100gr
Fondre la xocolata amb la mantega. Incorporar la resta d’ingredients i cuinar a 180 º deixant-ho bastant cru.
Cremós de xocolata :
nata 350gr
llet 150gr
Rovells d’ou 100gr
cobertura 550gr
Bullir la llet i la nata. Incorporar els rovells i escalfar a 85 º. Incorporar la xocolata fosa i reposar 24 hores.
Gelatina de maria lluïsa :
aigua 200gr
Maria luisa 60gr
Gelatina 1 fulla
sucre 80gr
Bullir l’aigua amb el sucre. Incorporar la maria lluïsa i infusionar 5 minuts. Colar i afegir la gelatina. Reservar.
Muntar una base de brownie i sobre col·loquem una quenelle de cremós. Col·locar al voltant una mica de salsa de fruits vermells i la gelatina de maria luisa.