Incorporar solucions visuals a un plat és una forma d’aportar valor. Sempre tenint en compte que la seva elaboració ha de satisfer no només la vista dels nostres comensals, també l’elecció dels seus components, la seva qualitat, les seves propietats i la forma de preparar-ho.
Per a aquestes divertides postres, abans d’entrar en la seva elaboració, us comento algunes curiositats perquè pugueu comentar-les amb els vostres convidats i aportar valor addicional al qual abans he esmentat.
En el cas del xilitiol, és molt utilitzat per la indústria alimentària com a substitut del sucre des de la dècada dels 70. Es tracta d’un alcohol de sucre natural que trobem en verdures i fruites, encara que la producció més gran s’extreu de la fusta del bedoll posat que és l’elaboració més econòmica. Bàsicament s’utilitza per a preparació de gelats, caramels, xocolata i goma de mastegar, que en aquest últim cas i a Finlàndia, s’ha desenvolupat una indústria que endolceix la majoria dels xiclets venuts a Europa.
Què dir de la popular móra silvestre que molts hem recollit en els nostres passejos per camps o boscos, que ens aporta un saborós mos i ens fa gaudir del seu intens sabor. Les que sobrin en aquest passeig, les podeu utilitzar per elaborar melmelades o postres com el que us suggereixo en aquesta recepta.
Les fulles de stevia que incorporarem en el plat, són un petit arbust herbaci originari de la serralada d’Amambay, entre Paraguai i Brasil i és l’edulcorant natural més antic que es coneix.
Sense oblidar-nos del color vermell brillant i l’estímul per a l’apetit de les maduixes, amb les quals completarem aquest apetitós i visual postres. Comencem.
Ingredients:
100 ml. suc llimona
xilitol
mores
gers
maduixes
fulles de menta
fulles de stevia
llima
Elaboració:
Fem suc de llimona i el colem. Afegim xilitiol fins que quedi textura de fals gel.
Rentem tots els fruits.
Posarem a la base del plat el fals gel de llimona. Al damunt anem col•locant les fruites i les fulles.
Al darrer moment afegim ratlladura de llima