En moltes ocasions en les quals el nostre temps és limitat o ens resulta desmanegat cuinar, recorrem a la rapidesa i tirem d’una amanida. Però sempre amb la base clàssica de la verdura com a protagonista, amb la possibilitat d’una infinitat d’opcions d’acompanyament, per allò que per a gustos colors. Sense adonar-nos estem preparant un plat que molts consideren com un els bàsics de la cuina mediterrània i si a més l’amanim amb la graduació adequada d’oli i una mica de vinagre, aconseguirem oferir major sabor al plat i beneficiar-nos de les propietats dels vegetals, afavorint una millor absorció dels seus nombrosos nutrients, propietats hidratants i una excel·lent font de vitamines.
En l’amanida que us proposo, els colors que he triat com a participants són el salmó i una vinagreta de mostassa i mel. Del primer, teniu una mica d’informació en aquest post i de la segona, sorpresa per a aquells que no hàgiu tingut l’oportunitat de provar-la.
Com a dada curiosa, respondre a si alguna vegada us heu preguntat per què mengem l’amanida amb la forquilla sense utilitzar el ganivet. La cosa ve des de lluny a causa que antigament l’aliatge del metall que s’utilitzava per a la seva fabricació no era molt amic del vinagre i el tall del ganivet es deteriorava. Com som animals de costums, l’hàbit es manté i encara que ara els ganivets no s’oxiden, vam seguir punxant amb la forquilla.
Ingredients:
300gr de fulles variades
12 unitats de tomàquet xerri
320gr de salmó marinat
100ml de mel
150gr de mostassa SAVORA
Oli d’oliva
Per al marinat de salmó:
400gr de sal
600gr de sucre
1 manat d’anet fresc
Pebre negre en gra
Elaboració:
Barregem en un bol la sal, el sucre l’anet picat i els grans de pebre negre trencats. Ho posem en una safata cobrint els filets de salmó. Deixem marinar durant un mínim de 4 hores. Retirem la marinada. Assequem i reservem.
Per a fer la vinagreta:
Posem en un got de túrmix la mel i la mostassa. Afegim sal i pebre i emulsionem amb l´oli d´oliva.
Reservar.
Al servei; barregem en un bol les fulles d’enciam, els daus de salmó i els tomàquets xerri. Incorporem la vinagreta i barregem molt bé.
Presentem el conjunt amb gràcia i servim.