Si menges pastanagues, tindràs una bona vista. Així resa la dita popular d’aquesta hortalissa que presumeix d’una llarga llista de beneficis per a la salut, com el d’ajudar a bronzejar la pell d’una forma equilibrada, estimular l’apetit, combatre el restrenyiment i el colesterol, entre altres que comprenen una llarga llista de beneficis.
Té a l’esquena tres mil·lennis de vida com a cultiu, iniciant-se en el que avui és Afganistan amb la curiositat d’en aquella època tenia un color porpra en l’exterior i groc a l’interior, que va anar variant a diferents tons de blanc, groc, verd i fins i tot negre!, quan el seu cultiu es va estendre pel continent africà i Àsia. El color taronja amb el qual la coneixem en l’actualitat va ser un acte de patriotisme dels holandesos, els qui al segle XVI van realitzar un encreuament perquè el color fos el de la casa reial Orange.
Per cert, si recordeu al conill Bugs Bunny, aquell dels dibuixos animats que sempre estava menjant pastanagues, va tenir un doblador americà a qui no li agradaven gens aquestes hortalisses, però havia de mossegar-les per aconseguir el so del cruixit, que automàticament li provocava la consegüent ganyota de desgrat i un acte repulsiu en expulsar-la després de la boca.
Moltes són les combinacions que podem realitzar amb elles en la cuina i des d’aquest blog us animo al fet que poseu en pràctica aquesta recepta. També, perquè algunes recerques científiques indiquen que cuinar-les poden ajudar a incrementar el seu contingut nutricional.
Ingredients:
Bescuit pastanaga:
Farina 200 grs
Sucre 450 grs
Mantega 200 grs
Pastanaga cuita 250grs
Impulsor 25grs
Ous Quatre unitats
Canyella
Clavo d’olor
Cremós de formatge:
Philadelphia 250 grs
Crema de llet 50 grs
Sucre 50 grs
Gelatina 1/2 unitat
Puré de pastanaga:
Pastanaga 200 grs
Sucre 60grs
Mini pastanagues 12 unitats
Elaboració:
Bescuit:
Bullir la pastanaga en aigua. Colar i triturar ben escorreguda. Barregem tots els ingredients a la mescladora, excepte la farina. Finalment, tamisem la farina i la incorporem. Cuinem a 180 graus durant 45 minuts aproximadament. Deixar refredar i tallar bastons.
Cremós formatge:
Escalfem la crema de llet i el sucre. Dissolem la gelatina. Afegim al formatge en una batedora amb varetes. Deixem en la nevera tapat per contacte 12 hores.
Puré dolç pastanaga:
Cuinem les pastanagues amb una mica de sucre. Triturar i reservar.
Mini pastanagues:
Pelem les pastanagues i tallem a 3 cm des de la tija. Cuinem en almívar deixant la part verda sense contacte amb la calor perquè conservi el color. Reservar.
Al plat, col·loquem uns bastonets de bescuit, unes quenelles de cremós de formatge i uns punts de puré de pastanaga. Damunt del puré posem pastanaga, i sobre ell, la quenelle, després pintem amb caramel líquid.