Foto: SoyVital taller València, març 2014
Estudiar a la prestigiosa escola de cuina Hofmann, sense adonar-me’n, la meva formació es va complementar amb la tècnica de l’ensenyament i la meva actitud natural d’estar en contacte amb les persones aficionades a l’art culinari, em va introduir en el desig de participar en escenaris en els quals aportés els meus coneixements. Per aquest motiu, programes de televisió, tertúlies radiofòniques i tallers de cuina són llocs en els quals he participat des de fa anys d’una manera activa.
Aquestes inquietuds les comparteixo amb SoyVital, realitzant cursos de cuina des de fa més de dos anys per diverses províncies espanyoles en què participen persones que no són professionals de la restauració però molt aficionades a estar entre cassoles, plats i ingredients. Integrat en aquesta iniciativa t’adones que l’interès per la cuina és molt actiu al nostre país i penso que està influenciat per l’etapa gloriosa de la gastronomia espanyola que vivim, en què possiblement tenim els millors cuiners del món. Aquestes activitats fomenten una cultura gastronòmica i l’amor pels productes que encara està una mica lluny de la que tenen els nostres veïns francesos o italians.
Això sí, els participants en els tallers de SoyVital acostumen a ser persones amb una bona base i ganes d’aprendre que en moltes ocasions, el que en principi hauria de ser una classe de cuina senzilla, esdevé un repte veient el nivell d’alguns alumnes.
Però el més important és que aquests cursos es converteixen en una reunió d’un grup de gent a la qual li agrada la cuina i compartim les nostres impressions. La meva missió és fer-los passar una bona estona al voltant d’un producte, aportant consells, coneixements i com a conductor de l’esdeveniment intento que tots opinem i comentem la nostra manera de fer a les receptes, ja que des de l’inici del taller vaig indicar que les receptes cal interpretar-les i cuinar-les als nostres gustos i estils.
Sóc dels que pensen que a poc a poc, amb l’interès de la gent per la cuina, aconseguirem que es respecti més l’esforç de productors que ens aporten uns productes extraordinaris, que conformen la base de la nostra cuina i aconseguir respectar les estacions de l’any i els productes que ens ofereixen cadascuna d’elles per gaudir de l’essència del seu sabor.
Realment és un plaer compartir amb la gent de diverses regions d’Espanya la seva visió de la cuina, ja que m’enriqueix molt com a professional, em fa gaudir de la meva professió i em fa ser més vital.