Durant els anys en els quals els nostres pares o avis van viure temps difícils, una llauna de sardines era un aliment econòmic i socorregut davant la falta de tot. Es va convertir en un dels succedanis de diversos aliments frescos i va despertar l’interès dels col·leccionistes de llaunes i etiquetes que en la dècada dels seixanta del segle passat va ser un passatemps popular, també succedani, en aquest cas dels col·leccionistes de segells, activitat reservada als quals es podien permetre algun dispendi.
Després va passar a ser una companya inseparable d’acampadores, excursionistes i improvisadors d’un menjador a la platja, present sobre unes estovalles de quadres, en oli o amb altres acompanyaments, sempre deixant al seu al voltant la seva intensa olor, però amb unes propietats alimentoses inqüestionables.
Aquestes anècdotes han deixat marca en la nostra memòria i en l’actualitat hem transformat aquesta simple llauna en un present gourmet. Podem adquirir una llauna buida que a manera plat contindrà exquisideses vàries, que satisfaran el nostre gust particular i oferiran un aspecte sofisticat.
En aquesta recepta us proposo una opció.
Ingredients per a quatre llaunes:
Sardina fumada 2 sardines
Pebrot vermell escalivat 200gr
Albergínia escalivada 150gr
Ceba escalivada 100gr
Vinagreta mostassa 80gr
Sal/pebre
Elaboració:
Sardines:
Netegem les sardines del màxim d’espines que puguem.
Verdures:
Escalivem l’albergínia, el pebrot i la ceba. Pelem i tallem en tires. Reservem.
Vinagreta mostassa:
Realitzem una mescla al gust de mostassa savora, mel i oli d’oliva. Emulsionem i reservem.
A la base de les llaunes col·loquem l’amanit dels escalivats amb sal/pebre i la vinagreta.
Coronem amb mitja sardina fumada sense espines. Decorem amb brots.