Existeixen molts plats pels quals determinades zones geogràfiques rivalitzen a posseir el seu certificat d’origen i engrossir el seu patrimoni gastronòmic. És el cas de la panna cotta, postres italianes molt popular del que el Piemont i la Vall d’Aosta aporten dades centenàries com a aval de la seva primera elaboració.
Sigui qui sigui, la qüestió és, que qui ho va fer va tenir una gran idea.
La traducció literal de nata cuita d’aquestes postres, sempre tancarà un bon menjar i ens obsequiarà amb un sabor delicat d’aquests per paladejar, que seduïen a Luciano Pavarotti, un enamorat del menjar i especialment de la italiana, que sempre recomanava a les seves amistats i esmentava en les seves entrevistes.
Per comprovar-ho, aquí teniu la recepta.
Ingredients:
Crema de llet 600ml
Llet 400ml
Vainilla branca Una unitat
Sucre 150gr
Gelatina fulles Sis unitats
Maduixes 300gr
Llima Una unitat
Per al bescuit micro:
Puré fruits vermells 100gr
Farina 25gr
Sucre 50gr
Clara ou 300grs
Ametlla pols 60gr
Elaboració:
Panna cotta:
Infusionem la crema de llet juntament amb la llet, la vainilla i el sucre durant 30 minuts. Afegirem la gelatina i la col·loquem en els motlles corresponents. Reservar 12 hores en nevera.
Bescuit micro de fruits vermells:
Barrejar tots els ingredients amb el túrmix. Omplir els sifons i utilitzar dues càrregues de gas.
Maduixes:
Netejar i tallar en cambres cada maduixa. Reservar.
Abans de servir, muntem la panna cotta a la base del plat.
Cuinem el bescuit al microones en got de plàstic durant 30 segons. Retirem i trenquem amb les mans.
Col·loquem en el plat, el bescuit sobre la panna cotta i les maduixes en cambres. Ratllem llima sobre l’elaboració per donar un toc final.