Un tòpic de l’estiu és associar-ho a la preparació d’amanides i convertir-les en el plat estrella. Hi ha els qui no comparteixen aquesta opinió i opinen que és un plat saludable per a tot l’any. Però en el que tots coincideixen és a preguntar-se per què conformar-se amb una amanida bàsica d’enciam i tomàquet, quan tenim a la nostra disposició una gran varietat d’ingredients amb els quals podem convertir aquest bàsic en un plat més elaborat, allunyant-se de ser un complement del menjar per convertir-se en un plat amb entitat pròpia.
L’amanida que us proposo va en aquesta línia, aconseguir que deixi de ser un piscolabis nutritiu i es converteixi en un plat més contundent, sense perdre els seus senyals d’identitat de nutrició i frescor.
Ingredients:
Pebrot vermell 200 grs
Albergínia 150 grs
Ceba 150 grs
Patata baby 250 grs
Sardina fumada 4 filets
Mezclum 200 grs
Xerri 30 unitats
Vinagreta mostassa:
Sal i pebre
Oli d’oliva
Elaboració:
Escalivada:
Escalivem a la flama el pebrot vermell i l’albergínia. Rostim la ceba en el forn. Pelem i retirem les llavors. Tallem en tires. Patates: Envasem les patates amb oli de gira-sol i fulla de llorer. Cuinem al vapor i reservem.
Sardines: Retirem les espines de les sardines el màxim possible. Reservem.
Vinagreta mostassa: Barregem en un bol la mostassa amb unes gotes de vinagre i l’oli d’oliva. Reservem.
Posem en un d’altre bol els escalivats i les patates partides. Afegim sal i pebre i la vinagreta de mostassa.
Col·loquem a la base d’un plat i damunt col·loquem la sardina, els tomàquets xerri i el mezclum amanit.