En anteriors entrades a aquest bloc ja us he suggerit receptes que denomino com a “receptes de llauna”, especialment dedicades als que no disposen de temps a la cuina o per a aquells que valoren els productes gurmet continguts en envasos d’alumini o de vidre. Vaja, per a preparar plats en els quals la senzillesa és la seva esplendor.
Amb aquesta proposta culinària podrem gaudir de la carxofa i les seves excepcionals qualitats gastronòmiques durant tot l’any, salvant la seva temporada natural de tardor a primavera, per gaudir de la infinitat de plats que es poden preparar: bullides, crues, arrebossades, guisades, a la brasa, entre moltes altres opcions.
El mateix podem dir de les favetes baby, polivalents per combinar amb variats i il·lustres acompanyants, que aquesta ocasió aporto a aquest plat, a més del meu incondicional foie, perquè la conjunció de sabors sigui l’esplendor de la seva senzillesa de preparació.
Ingredients:
30 unitats de cor carxofa en oli
400gr favetes baby llauna en oli
200gr ceba Figueres
30 unitats tomàquet cherry
120gr foie mi cuit
100ml vinagreta bàsica
Sal i pebre
Elaboració:
Fem una vinagreta amb suc de llimona, sal, pebre i oli de les conserves. Reservar.
Escorrem bé les carxofes i les favetes perquè perdin l’oli.
Piquem la ceba i la confitem en oli de conserva fins que estigui ben cuinada però blanca. Escorrem.
Barregem en un bol les favetes amb la ceba. Condimentem amb la vinagreta.
Al plat, posem les favetes a la base d’un plat. Damunt col·loquem els cors de carxofa i els encenalls de foie. Decorem amb els cherry i sal maldon.