A la cuina, sempre és important tenir en compte que amb ingredients bàsics, podem aconseguir un preparat excepcional. Jo ho denomino art. És el cas de la pasta fil.lo que, amb ingredients senzills com farina, aigua i greix vegetal o animal, ens ofereixen una pasta delicada i cruixent.
Si decidim preparar la pasta i no comprar-la, haurem de recórrer a la paciència, temps i a la nostra habilitat per aconseguir les fulles molt primes i fines que utilitzarem per realitzar un preparat dolç o salat i, si volem preparar pa turc (yufka), l’haurem de coure en una planxa. La nostra següent preocupació una vegada hàgim elaborat la pasta, serà la de procurar que estigui el menys possible en contacte amb l’aire, per la qual cosa sempre haurem de cobrir-la i treballar-la amb rapidesa. Per superar l’odissea de la seva preparació, en molts comerços la venen preparada fresca o congelada i llista per al seu ús.
Després, ve la decisió del que amagarem entre les diferents capes perquè realcin encara més el delicat sabor de la pasta fil.lo i el que sigui visible al seu al voltant. En el meu cas, els ingredients i preparació, són els que indico en aquesta recepta.
Ingredients:
1 paquet de pasta fil.lo
200r de mantega
100gr de sucre glasé
1kg de poma Golden
200ml de gelat de dolç de llet
100gr crumble
Caramel liquido
Fruits vermells
Elaboració:
Tallar la pasta fil.lo en cercles de 15cm de diàmetre. Utilitzar un motlle de tartaleta de 12cm.
Pelar i tallar la poma en làmines molt fines. Anar muntant la tartaleta superposant capes de pasta fil.lo pintada amb mantega i sucre i làmines de poma.
Per finalitzar la tartaleta afegir una làmina arrugada en la part superior a manera de tapa.
També podem col·locar una mica de crema pastissera juntament amb la poma com una opció d’acompanyament.
Posem al forn les tartaletas a 160º fins que estiguin ben cuites i cruixents. Escampar amb sucre glasé i acompanyar amb dolç de llet, salsa de caramel i fruits vermells.