El brownie, también conocido como brownie de chocolate, es típico de la gastronomía de Estados Unidos. Su origen está marcado por tres mitos. El primero, cuando un chef añadió accidentalmente el chocolate derretido a la masa de la galleta; el segundo, otro chef se olvidó de añadir la harina a la masa y el último, y el más popular, que una ama de casa no tenía polvo para hornear e improvisó hasta que salió el brownie. Sea como sea, es uno de los postres más apetecibles, y aunque hay muchas maneras de acompañarlo, os dejo con una de las más deliciosas: con cremoso de chocolate.
Brownie:
Chocolate 150gr
Mantequilla 200gr
Huevos 4uni
Azúcar 450gr
Harina 100gr
Royal 1 pizca
Sal 1 pizca
Avellanas tostadas 100gr
Fundir el chocolate junto con la mantequilla. Incorporar el resto de ingredientes y cocinar a 180º dejándolo bastante crudo.
Cremoso de chocolate:
Nata 350gr
Leche 150gr
Yemas de huevo 100gr
Cobertura 550gr
Hervir la leche y la nata. Incorporar a las yemas y llevar a 85º. Incorporar el chocolate fundido y reposar 24horas.
Gelatina de maria luisa:
Agua 200gr
Maria luisa 60gr
Gelatina 1 hoja
Azúcar 80gr
Hervir el agua junto con el azúcar. Incorporar la maria luisa e infusionar 5 minutos. Colar y añadir la gelatina. Reservar.
Montar una base de brownie y encima colocamos una quenelle de cremoso. Colocar alrededor un poco de salsa de frutos rojos y la gelatina de maria luisa.