Carrots cake con cremoso de queso
Si comes zanahorias, tendrás una buena vista. Así reza el dicho popular de esta hortaliza que presume de una larga lista de beneficios para la salud, como el de ayudar a broncear la piel de una forma equilibrada, estimular el apetito, combatir el estreñimiento y el colesterol, entre otros que comprenden una larga lista de […]
Cremoso de chocolate blanco con micro bizcocho de frutos rojos
En una de las entradas a este blog ya os hablé de lo que considero como algo muy «peligroso» y que sucede cuando llegan los postres a la mesa. Siguiendo el contenido de esa reflexión, la presencia del postre de esta receta ya lo dice todo y su poder de seducción es indiscutible. Además, acompañado […]
Canelón de pasta de arroz con verduras y salmón
El canelón que os propongo en esta receta es diferente a los que preparamos habitualmente ya que utilizo obleas de pasta de arroz, más ligeras que la de trigo, con un sabor más suave, una cocción más rápida y no contiene gluten. Conocidas como banh trang estas obleas se utilizan en muchos países asiáticos para […]
Carpaccio de gambas de Palamós con mayonesa de soja
De gambas andamos sobrados y la procedencia de estos crustáceos que encontramos en muchos mercados, son de diversa índole. En Cataluña, una de las más apreciadas y populares es la gamba de Palamós por la firmeza de su fina carne y su sabor, que durante el verano se convierte en producto estelar ya que se […]
Tomate de payés con sardina ahumada, encurtidos y gelatina de agua de tomate
Dicen que las prisas no son buenas consejeras, un refrán que se puede aplicar a muchas de las actitudes y reflexiones de nuestras actividades. La vida diaria nos empuja hacia las prisas para todo y cuando llega el momento de cocinar, el tiempo nos come a nosotros y alimentarnos puede limitar las opciones culinarias. Pero […]
Ceviche de corvina
Los que habitualmente seguís mi blog, habréis comprobado que he publicado varias recetas de ceviche, de las que soy muy fan por la variedad de preparaciones que permite este plato. En esta ocasión, el ceviche que os propongo está basado en la corvina, un pescado blanco abundante en el mar Mediterráneo, con buena fama en […]
Cañaillas con mayonesa de algas
Un día de playa con niños requiere muchos recursos de paciencia y energía. Después de los castillos de arena, juegos con palas y animaciones varias, llega el momento en el que les proponemos ir a recoger conchas y caracolas. Seguramente, entre una buena colección de ellas, encontraremos las de la cañailla, un caracol de mar […]
Bacalao con múrgulas a la crema
Podría haberse llamado Erik, un vikingo que pescaba bacalao en las frías y profundas aguas de los mares del norte. Al no poseer uno de los fantásticos frigoríficos sin los que actualmente no podríamos vivir, la herencia cultural de su pueblo le había enseñado la fórmula para conservarlo, lo colgaba en un hjell, una rejilla […]
Dados de atún con soja y mirin sobre sal del Himalaya
El atún bluefin, también conocido como atún rojo del Atlántico o de almadraba, es el de mayor calidad del mercado y con un sabor marcadamente fuerte. En una de mis entradas a este blog, ya os indicaba que es uno de los más apreciados del mundo y un producto que siempre está presente entre los […]
El sabor delicado de la trufa transforma la receta más sencilla en un plato exquisito
Su recolección ya nos indica que la trufa saber guardar sus secretos en el bosque. Necesitaremos de un can adiestrado para que su olfato localice su olor irresistible y nos indique el lugar exacto donde se desarrolla su ciclo de crecimiento subterráneo, con la pista de tener como aliadas a las raíces de algunos árboles […]