Mi experiencia en Diverxo: Un estilo único de creatividad
Aquellos que me conocéis, sabéis que cuando el tiempo entre servicio y servicio me lo permite, que nunca resulta fácil, me gusta disfrutar de una escapada gastronómica. Normalmente suele ser cerca de Barcelona, ciudad en la que resido, aunque puntualmente estas escapadas comportan pasar más tiempo en un avión que disfrutando de la comida de […]
Paletilla de cordero a baja temperatura
Cocinar a baja temperatura es una técnica de cocción aplicando temperaturas suaves que oscilan entre los 50 y 100 grados, con las que obtendremos la exactitud adecuada del punto óptimo de cocción controlado por el tiempo y la temperatura. En el caso de esta receta de cordero, conseguiremos que las fibras no se contraigan demasiado […]
Chupa chups de queso crema y foie con manzana
En nuestro cerebro existe un espacio que controla la creatividad y quienes tienen el don de utilizarlo y potenciarlo, han regalado a la humanidad diseños e inventos que nos han facilitado la vida, para después preguntarnos, ¿Por qué no se me ha ocurrido a mí?. En muchas ocasiones la sencillez conforma el éxito de un […]