Vieiras a la plancha, seta de cardo y salsa pesto
Todos conocemos que la concha de la vieira es el símbolo de los peregrinos del camino de Santiago y en su entorno se han creado muchas leyendas, en las que mucho tiene que ver el carácter de un pueblo, que entre otras cosas, posee una mirada muy profunda hacia el mar. Y en las profundidades […]
Bacalao, chicarrón del norte
El bacalao es uno de los productos que tradicionalmente están presentes en nuestra mesa y mucha es la sabiduría popular por lo que se refiere a su forma de cocinar y a los ingredientes «secretos» de la abuela. Es una especie que se encuentra en lechos marinos de las frías aguas del Atlántico Norte, Mar […]
Brownie de avellanas con cremoso de chocolate
El brownie, también conocido como brownie de chocolate, es típico de la gastronomía de Estados Unidos. Su origen está marcado por tres mitos. El primero, cuando un chef añadió accidentalmente el chocolate derretido a la masa de la galleta; el segundo, otro chef se olvidó de añadir la harina a la masa y el último, […]
Calamar, papada y caldo de cebolla
Los orígenes del calamar los encontramos en todos los relatos que rememoran a monstruos marinos. Como Cervantes en, “Su encuentro con el calamar gigante”, o el capitán Nemo y Nautilus. El que consumimos a diario no suele medir más de un metro, pero el gigante del grupo, «Architeuthis, puede llegar a medir más de 6 […]