El atún más codiciado del mundo
Tartar de atún con patata verde y wasabi El atún Bluefin, conocido como atún rojo del Atlántico, es uno de los pescados más apreciados del mundo y debido a la tradición milenaria de consumo de sushi, en el mercado de pescado de Tokio se llegan a pagar cifras astronómicas, como hace unos años, cuando se […]
Una historia de guisantes
Crema de guisantes, guisado de tripa de bacalao, yema de huevo ecológico y crumble de trompetas y avellana Seguramente, los guisantes, son una de las verduras menos apreciadas por muchos, de pequeños, los retirábamos del resto del plato. Sin embargo, proporcionan varios nutrientes muy destacables como hidratos de carbono, proteínas y vitamina B. Pero, ¿si […]
Brownie de avellanas con cremoso de chocolate
El brownie, también conocido como brownie de chocolate, es típico de la gastronomía de Estados Unidos. Su origen está marcado por tres mitos. El primero, cuando un chef añadió accidentalmente el chocolate derretido a la masa de la galleta; el segundo, otro chef se olvidó de añadir la harina a la masa y el último, […]